مواد لازم:
- ۱ مرغ کامل، خردشده (یا ۸ تکه مرغ که بهتر است ران مرغ باشد)
- ۲ قاشق چایخوری نمک
- ۱ فنجان آرد نشاسته ذرت
- ۲ قاشق چایخوری پودر سیر
- ۲ قاشق چایخوری پودر پیاز
- دو فنجان دوغ
- ۲ قاشق غذاخوری سس تند
- مرغ کامل را به تکههای کوچکتر تقسیم کنید و آنها را درون یک کاسه بزرگ بریزید. ۲ قاشق چایخوری نمک، ۲ قاشق چایخوری پودر سیر و ۲ قاشق چایخوری پودر پیاز را روی مرغها بریزید و تکههای مرغ را تماما به ادویهها آغشته کنید.
- ۲ فنجان دوغ و ۲ قاشق غذاخوری سس تند را به مرغها اضافه کنید، سپس آنها را هم بزنید تا تمام مواد با مرغها ترکیب شوند. روی کاسه را با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید و بگذارید مرغها حداقل ۲ ساعت در یخچال بمانند، اما حالت ایدهآل این است که اجازه دهید این مواد برای ۲۴ ساعت در یخچال بمانند.
- در یک کاسه متوسط، ۲ فنجان آرد سفید، ۱ فنجان آرد نشاسته ذرت، ۲ قاشق چایخوری نمک، ۲ قاشق چایخوری پاپریکا و ۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید و آنها را کنار بگذارید.
- داخل ماهیتابه چدنی یا نچسب، روغن (روغن سرخ کردنی) بریزید و آن را روی گاز قرار دهید تا به دمای ۱۷۶ درجه سانتیگراد برسد.
- تکههای مرغ را یکی یکی بردارید و اجازه دهید تا تمام دوغ از آن چکه کند. سپس مرغها را داخل مخلوط آرد بزنید و مطمئن شوید که مرغ به خوبی آغشته به آرد شده است. سپس، مرغها را کنار بگذارید و بگذارید چند دقیقه بمانند تا رویهی آن کمی حالت خمیری پیدا کنند.
- در این مرحله باید تکههای مرغ را با احتیاط داخل روغن بیندازید و اجازه دهید تا سرخ شوند. بگذارید مرغها تا زمانی داخل روغن باقی بمانند تا رنگ آنها طلایی شود و هر چند دقیقه یکبار آنها را بچرخانید تا هر دو طرف آنها سرخ شود.
- زمانی که رنگ مرغها قهوهای طلایی شد و دمای گوشت آنها به ۱۶۵ درجه سانتیگراد رسید، میتوانید آنها را از تابه خارج کنید. بسته به اندازه مرغ، حدودا ۱۲ تا ۱۴ دقیقه طول میکشد که سرخ شوند و این زمان برای انواع گوشت سفید معمولا ۸ تا ۱۰ دقیقه است (این اعداد تخمینی هستند و برای سنجش دقیق پخت مرغها، باید در طرز پخت مرغ سوخاری در روغن از دماسنج گوشت استفاده کنید).
- پس از سرخ شدن مرغها، آنها را روی یک توری همراه با ورقهای دستمال کاغذی قرار دهید و بلافاصله روی آنها کمی نمک بپاشید.
-
طرز تهیه مرغ سوخاری در فر
در طرز تهیه مرغ سوخاری ساده خانگی با پودر سوخاری به مواد زیر نیاز دارید که در این دستورپخت، مرغها درون فر پخته میشوند.
- ۱۲ تکه ران مرغ
- ۱ فنجان آرد سفید
- نمک و فلفل برای مزهدار کردن
- ۱ فنجان پودر سوخاری
- ۳ عدد تخم مرغ
- کمی روغن
- ۱ قاشق چایخوری پاپریکا
آرد را در یک بشقاب بریزید و با نمک و فلفل مزهدار کنید. پودر سوخاری را در بشقاب دیگری بریزید و در ظرف دیگری، تخممرغها را بشکنید.
مرغها را ابتدا در آرد و سپس تخممرغ و بعد درون پودر سوخاری غوطهور کنید تا تمام تکههای مرغ از این مواد پوشیده شود. کمی روغن داخل ظرف فر بریزید، سپس تکههای مرغ را داخل ظرف بگذارید. روی مرغها پودر پاپریکا بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرمشده بگذارید. پس از گذشت سی دقیقه، مرغها را برگردانید و ۳۰ دقیقه دیگر اجازه دهید تا مرغها کاملا بپزند.
طرز تهیه مرغ سوخاری در قابلمه
برای تهیه مرغ سوخاری در قابلمه باید همان مراحلی را گام به گام پیش بروید که در ابتدای مقاله عنوان کردیم و در آن، از تابه برای سرخ کردن مرغها استفاده شد.
- بووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووس به شما که همراه ما بودین